Terminas „kepsnys“ vartojamas įvairiais būdais pagal geografinį regioną. Pirmosios Karališkosios Ispanijos akademijos ( RAE ) paminėtos grotelės - tai grilis, naudojamas kepimui maistui lauke, ir valgiai, paruošti naudojant šią sistemą.

Pavyzdžiui: „Šį vakarą paruošsiu kiaulieną ant mano tėvų namų kepsninės“, „Matías nusipirko naują kepsnį ir pakvietė jį atidaryti“, „Noriu valgyti žuvies kepsnį“ .

Grilis taip pat gali būti vadinamas asador arba parrilla . Paprastai ją sudaro geležinis tinklelis, kuriame yra mėsos ar daržovių. Šis tinklelis yra uždėtas ant ugnies, tam tikru atstumu, kad būtų išvengta maisto degimo. Tokiu būdu šiluma lėtai patenka į maistą, kuris po truputį virinamas. Įprasta, kad paskutinio proceso atveju kepsninė artėja prie liepsnos, kad mėsa taptų ruda ir šiek tiek traški.

Grilis, kepta, skrudinta arba asadero, yra, pavadinimas, kuris gali gauti tokiu ar kitokiu būdu paruoštų maisto produktų rinkinį. Nors jos sudedamosios dalys skiriasi priklausomai nuo šalies, dažnai įeina jautiena, kiauliena ir vištiena. Taip pat galite suskaičiuoti į vėžio (achuras) ar dešrų, pvz., Chinchulinų, inkstų, kraujo dešrų ir dešrų.

Šį preparatą apibūdinantį rūkytą skonį taip pat gali mėgautis veganai, kurie atsisako vartoti gyvūninės kilmės produktus. Kitaip tariant, už pjaustytų arba griežinėliais supjaustytų daržovių galima gaminti daug receptų, pagamintų iš augalinių ingredientų, tokių kaip seitan. Taip pat yra tokių, kurie paruošia picą tokiu būdu, kuris siūlo panašų į picerijoms būdingą akmenį.

Grilis nėra tik terminas, susijęs su maistu ar virimo technika, bet yra svarbi daugelio šalių kultūros dalis. Nors yra visiškai priimtina paruošti kepsninę sau, dažniausiai tai yra, kad šis pasirengimas vyksta kaip susitikimas su draugais ar giminaičiais, arba netgi specialiuose renginiuose, kuriuos organizuoja mokyklos ar sporto klubo institucijos. kuriuose dalyvauja daugelis žmonių.

Kalbant apie patį terminą, barbekiu etimologija yra labai įdomi. Iš pradžių Haityje atsirado žodis „ barbekiu“, kurį vartojo tainai, kuriuos Kolumbas ir kiti imigrantai susidūrė, kai jie atvyko į Amerikos žemyną, siekdami užkariauti naujas žemes . Tainos buvo aborigenai iš Pietų Amerikos, kurie prieš šešis šimtmečius atvyko į laivus į Karibų jūros salas, daugiausia į Garaniją.

Haitiečiai naudojo kepalus, kuriuos šitaip pašaukė skrudinti, o ispanai skyrė terminą. Nepaisant to, ką daugelis gali galvoti, kepsninė nėra kilusi iš anglų kalbos, bet atėjo į šią kalbą praėjus mums. Kai kuriose ispaniškai kalbančiose šalyse, pvz., Čilėje, vartojamas angliškas žodis, nors jis yra išreikštas taip, kad jame naudojamas Castilijos garsas; šiuo konkrečiu atveju tarimas yra „barbiquiú“.

Pasak kitos įvairios grilis etimologijos versijos, pirminis terminas priklausė Majai, ir jo vertimas į ispanų kalbą būtų „mėsos danga“.

Galiausiai jis žinomas kaip barbekiu padažas . Tarp jo sudedamųjų dalių paprastai yra pomidorų padažas, medus, prieskoniai ir actas.