Amarantas yra bendrinis Amarantáceas šeimos grupei priklausančių rūšių pavadinimas. Koncepcijos etimologija kilo iš graikų kalbos, kuris remiasi tuo, kas niekada nepraeina .

Ši gentis reiškia augalus, kurių stiebas yra labai storas, su pailgaisiais lapais ir gėlėmis, kurios pagal veislę gali turėti skirtingų spalvų. Amarantų, Indijos vietinių gyventojų aukštis gali viršyti pusantrų metrų.

Amarantui būdingas atsparumas . Jis gali augti drėgnuose regionuose, kuriuose yra daug nuosėdų, bet ir sausose vietose. Naudojant maistą, tai yra augalas, auginamas visame pasaulyje .

Prieš tūkstančius metų Amerikos žemyno pre-kolumbietiškos kultūros jau naudojasi įvairiais gastronominiais preparatais, kaip vienu iš svarbiausių jų mitybos produktų, tuo pačiu pupelių ir kukurūzų lygiu, daugiausia dėl jų turtingo baltymų kiekio., Su amaranto grūdais buvo gaminami miltai, skirti tortilijoms ir duonoms. Jie taip pat buvo naudojami kaip grūdai .

Dėl savo savybių amarantas buvo naudojamas kaip energizatorius ir gydantis maistas . Kai kurios tautos taip pat įtraukė jį į ritualus ir netgi laikė tai šventa: būtent tai buvo tarp produktų, kuriuos jie įdėjo į savo mirusiųjų kapus. Susidūrę su šia situacija, į Europą atvykę europiečiai uždraudė jo auginimą ir vartojimą, bandydami atsikratyti gyventojus nuo pagonybės ir paversti juos katalikybe.

Todėl amaranto sėklų auginimas tęsiasi nuo nutolusių laikų; kai kuriais atvejais prieš kelis tūkstančius metų. Šio augalo vaistinės savybės yra labai svarbios, nes šimtmečius jie buvo naudojami įvairiems sveikatos sutrikimams gydyti.

Ką verta paminėti, tai, kad pastaruoju metu mokslas patvirtino gydomųjų savybių, kurias šimtmečius ir tūkstantmečius buvo priskirtas amarantui, pagrįstumą, ir todėl daugelis žmonių ir toliau juos naudoja. Be to, kad jis yra geras baltymų šaltinis, juose taip pat yra kalcio, geležies, natūralių vitaminų (A, B, B1, B2, B3 ir C), folio rūgšties, niacino, fosforo ir amino rūgščių (įskaitant liziną).

Kai kurie jo vaistiniai preparatai yra gydymas nuo viduriavimo, kuriam gali būti paruošta infuzija, arba antsvorio prevencija dėl savo turtingo pluošto kiekio. Kita vertus, jis taip pat gali būti naudingas pacientams, sergantiems tokiomis ligomis kaip aukštas kraujospūdis, gaubtinės žarnos vėžys, osteoporozė, kepenų encefalopatija, kepenų nepakankamumas, vidurių užkietėjimas ir lėtinis inkstų nepakankamumas.

Jei palyginsime jį su ryžiais, vienu iš svarbiausių maisto produktų planetoje, galime pasakyti, kad jis dubliuojasi su baltymų kiekiu. Jis taip pat viršija kviečius tame pačiame lauke su 80% daugiau baltymų. Kalbant apie aminorūgščių kiekį, jis turi tris kartus daugiau nei kukurūzų.

Vienas iš populiariausių amaranto preparatų yra džiaugsmas, saldus būdingas Meksikos valstijai Morelosas . Šis saldainis gaminamas iš amaranto sėklų ir cukraus ar medaus, skrudinant sėklas. Sumaišius su cukrumi ar medumi, jie suformuojami formomis.

Maisto pramonėje vadinamąsias amarantines grūdus arba poparinius amarantus galima naudoti daugeliu formų. Šio produkto paklausa kasdien didėja įvairiose srityse, pradedant nuo bendro vartojimo iki naturistinės rinkos. Yra net socialinės paramos judėjimai, kuriuose naudojami šio maisto produktai. Kalbant apie pardavimo formą, poped amarantą galima pasiūlyti maišeliuose, kurie bus platinami urmu arba iš anksto svertuose ir užsandarintuose paketuose.