Pirmas dalykas, kurį ketiname padaryti, yra nustatyti terminą „paprika“. Šia prasme galime pasakyti, kad jis kilęs iš lotynų kalbos, ypač iš „pigmento“, kuris buvo dažymas, naudojamas dažymui.

Paprika - tai miltelių padažas, gaminamas džiovinant ir šlifuojant raudonuosius pipirus (dar vadinamus raudonaisiais paprikais arba raudonaisiais pipirais). Nors yra įvairių rūšių paprikos, paprastai tai labai aštrus prieskonis .

Pavyzdžiui: „Aš norėčiau pridėti šiek tiek paprikos, kad būtų daugiau skanus“, „Man nepatinka šios vietos mėsos empanadas, nes jie turi per daug paprikos“, „Jei jums patinka aštrus maistas, negalite trūksta paprikos stiklainio . "

Svarbu žinoti, kad pipirai visame Europos žemyne ​​kilo iš Kristoforo Kolumbo rankų. 1493 m. Jis buvo atvežtas iš Amerikos žemių.

Atsižvelgiant į naudojamų pipirų įvairovę, galima atskirti aštrų papriką (kuri sukelia didesnį niežėjimą), saldžią papriką (minkštiausią šio tipo prieskonį), saldžią ir rūgštą papriką ir kt. Tam tikruose preparatuose paprikoje yra konservantų, kurie ilgainiui sugeba išlaikyti savo savybes.

Yra daug receptų, naudojančių paprikas, skirtingų šalių virtuvėje. Dešros, pvz., Chorizo ar serrano kumpis, paprastai turi šį prieskonį. Be to, įvairūs troškiniai, sriubos ir marinuoti agurkai yra paprika, kad būtų paryškinti jų skoniai ir pasiektas intensyvesnis spalva.

Be to, svarbu žinoti, kad paprika turi svarbių naudingų savybių žmogaus organizmui. Konkrečiai, tarp šių yra:
- Labai daug vitamino K.
-Jis turi daug maistinių medžiagų.
- Padėti nutraukti anemijos problemas.
-Pagerina puikią kraujotaką.
- Padėkite sumažinti ligų, tokių kaip artritas, riziką.

Vengrijoje paprika yra žinoma kaip paprika, pagaminta su jos teritorijoje auginamais pipirais. Tiesą sakant, garsiausias Vengrijos kulinarijos patiekalas turi gerą kiekį paprikos: gulašo .

Kita vertus, Ispanijoje yra įvairių rūšių paprikos, turinčios kilmės pavadinimą . La Vera paprika gaminama Cáceres provincijoje, kuriai būdingas rūkymas. Kita vertus, Mursija paprika yra daug saldesnė.

Pirmiau minėtas Pimentón de la Vera, be abejo, yra svarbiausias Ispanijoje ir tas, kuris turi pirmąją kokybę, nes jis yra akredituotas to paties pavadinimo kilmės pavadinimu. Jis turi ypatingą skonį ir aromatą, nes džiovintų paprikos džiovinimas džiovinamas ąžuolo dūmais.

Konkrečiai, šis produktas turi tris skirtingas veisles:
-Picante, kuris yra paruoštas su įvairiais pipirais, vadinamais Jeromín.
- Saldūs, gauti iš Jaranda ir Bola tipo pipirų.
-Agridulce, kuri yra pagaminta iš Jarizos ir Jaranda veislių.