Pirmoji suporavimo sąvokos reikšmė, kurią nurodė Karališkosios Ispanijos akademijos ( RAE ) žodynas, yra susijusi su santuokos ir santuokos sąjunga . Tačiau šis terminas dažnai vartojamas kalbant apie susitarimą ar susitarimą tarp įvairių elementų.

Visų pirma, įprastas dalykas yra tas, kad poravimas susijęs su maisto ir vyno atitiktimi . Sąvoka suponuoja santuokos metaforos rūšį: maistas ir alkoholinių gėrimų kontraktas „santuoka“, kuri sustiprina abiejų savybes.

Ilgą laiką maistas ir vynas buvo derinami tiesiog pagal prieinamumą regione. Tai reiškia: jis gėrė ir valgė tai, kas pasiekė. Tik per pastaruosius kelerius metus suporavimas prasidėjo kaip menas, kuriuo siekiama pasiekti geriausią amalgamą.

Sommelier yra ekspertas, kuris paprastai rekomenduoja, kaip sukurti poravimą pagal maisto ir vyno savybes. Yra restoranų, kuriuose šis specialistas siūlo dineriams, kokį vyną pasirinkti pagal užsakytą patiekalą.

Suporuojant atsižvelgiama į skonių, tekstūrų ir aromatų derinimą, dažnai sukuriant naujus jausmus, kurių negalima gauti atskirai. Tikslas yra maksimaliai išgauti iš kulinarijos patirties.

Rezervinis raudonasis vynas su žvėriena; sausas baltasis vynas su žuvimis; saldūs vynai su šokolado desertu yra keletas porų, kurios paprastai siūlomos. Žinoma, skonis yra subjektyvus, ir kiekvienas žmogus gali turėti savo pageidavimus už būdingų maisto produktų ir vynų savybių.