Apibrėžimas atvėsti

Iš lotyniško frigido šalto sąvoka reiškia žemą temperatūrą ir šio reiškinio išreikštą jausmą. Kitaip tariant, šaltas yra visiškas arba dalinis šilumos nebuvimas. Pavyzdžiui: „Šiame namuose labai šaltas“, „Kaip šaltas gatvėje!“ .

Bet kuriuo atveju, norint, kad šis procesas būtų saugus ir patikimas, būtina, kad šaldymo temperatūra nesumažėtų, nes tai lemtų minėto maisto kokybės sumažėjimą. Taip atsitinka todėl, kad šalta vėluoja maisto ir jo sensorinių savybių degradaciją .

Šis išsaugojimo procesas laikui bėgant vadinamas šaltąja grandine ir susideda iš daugybės klimato sąlygų, leidžiančių maistui užšaldyti; kai temperatūra pakyla (dėl to, kad šaldytuvas sugedęs arba iš jo gaunamas maistas), sakoma, kad šalta grandinė yra sulūžusi ir, net jei produktas vėl sustingsta, jis neliks nesugadintas. Kai taip atsitiks, geriausia jį suvartoti be refreezing.

Gamybos procese ši koncepcija yra labai svarbi, todėl gamintojai, platintojai ir galutiniai gavėjai turi ypatingą dėmesį skirti šaltoje grandinėje, kad maistas būtų geros būklės nuo to laiko, kai jis bus pagamintas iki stalo. galutiniam vartotojui .

Ši sąvoka taip pat galioja, jei kalbame apie vakcinas, kurios turi būti tam tikroje temperatūroje. Jei šalta grandinė yra nupjauta, jie gali prarasti savo savybes ir nesukurti norimo poveikio, kai jis naudojamas; Dėl šios priežasties, kai šie vaistiniai preparatai turi būti perkelti iš vienos vietos į kitą, patogu juos laikyti sandariai uždarytame inde, kuris yra skirtas palaikyti tam tikrą temperatūrą .

Galiausiai reikia pridurti, kad ledo kristalų kaupimasis aplink šaldytus produktus gali juos sugadinti; Siekiant to išvengti, patartina greitai užšaldyti (giliai užšaldyti) ir neatšaldyti jau atšildytų produktų.

Rekomenduojama