Apibrėžimas kolageno

Kolagenas yra kaulų, kremzlių ir jungiamojo audinio baltymas . Kai kuriuose ląstelėse išskiriami ir visi gyvūnai išsiskiria, kolagenas leidžia pluoštus vystyti.

Kolagenas

Kolageno susidarymo procesas prasideda, kai ląstelių viduje susideda keletas aminorūgščių serijos, kad susidarytų polipeptidinės grandinės, kurios savo ruožtu yra susietos su molekulinėmis vandenilio jungtimis. Šios grandinės susideda iš glicino, lizino, prolino ir kitų medžiagų. Kolekcijos ir sintezės etapai leidžia sukurti kolageną.

Kai kolageno sintezė yra nepakankama, gali pasireikšti įvairūs sveikatos sutrikimai, tokie kaip Ullricho įgimta raumenų distrofija ir osteogenesis imperfecta . Svarbu pažymėti, kad konstrukcijos, suformuotos su kolageno pluoštais, gali atsispirti tempimo jėgoms.

Atsižvelgiant į funkcijas, kurias kolagenas atlieka mūsų kūne, kai kurie tai vadina neoficialiai „mūsų kūno klijais“. Bet tai yra baltymas, kuris daro daug daugiau, nei suteikia atsparumą audiniams, nes taip pat padeda juos padaryti elastingesnius, filtruoti tam tikras medžiagas ir laikyti visas jų dalis.

Kaip minėta pirmojoje pastraipoje, kolagenas yra baltymas, kurį gali sintezuoti gyvūnų organizmai; tačiau turime pridurti, kad tai vyksta tik šioje karalystėje, nes augalai negali to padaryti. Kita vertus, tam tikrų daržovių ir natūralios kilmės medžiagų vartojimas gali paskatinti jų gamybą, o tai reiškia, kad milijonai žmonių kiekvieną dieną ieško jaunystės.

Būtent dieta, kurioje tam tikri komponentai gausu, gali skatinti kolageno gamybą mūsų organizme, ir šioje grupėje randame:

* Daug vitamino C maisto produktų, pavyzdžiui, citrinų, apelsinų, ananasų, greipfrutų, mango, meliono ir kivių, taip pat tam tikrų daržovių, tokių kaip kopūstai ir Briuselio kopūstai;

* daržovės, pavyzdžiui, kopūstai, kopūstai, escarole, kopūstai, špinatai, baklažanai ir žiediniai kopūstai;

* maisto produktai, turintys amino rūgščių, turinčių daug prolino ir lizino, dvi medžiagos, randamos mėlynoje žuvyje, liesos mėsos, kiaušinio baltymo ir pieno;

* raudoni vaisiai, nes jo likopeno kiekis turi antioksidacinį poveikį ir prisideda prie kolageno susidarymo. Į šią grupę įeina pomidorai, runkeliai, pipirai, braškės, avietės, vyšnios ir arbūzas;

* riešutai, kurie turi daug naudos, išskyrus šį. Rekomenduojama valgyti pušų riešutus, graikinius riešutus, lazdynų riešutus, kaštonus, anakardžių riešutus, moliūgų sėklas, pistacijas, migdolus ir saulėgrąžų sėklą;

* daržovių sėklų aliejus (sojos ar saulėgrąžų), žalios lapinės daržovės, jūros gėrybės ir mėlyna žuvis, be kitų maisto produktų su polinesočiųjų riebalų rūgštimis;

* maisto produktai, kuriuose yra genisteino, kita medžiaga, galinti skatinti kolageno gamybą. Sojos gėrimas yra vienas iš geriausių šios grupės pavyzdžių.

Pagal jų molekulinę sudėtį yra įvairių tipų kolageno: nuo I tipo kolageno iki XXI tipo kolageno . Šių kolagenų buvimą paskirsto įvairios kūno vietos .

Pažymėtina, kad želatina gaminama su kolagenu. Šis pusiau kieto konsistencijos produktas kambario temperatūroje gaminamas su jungiamuoju audiniu gautu kolagenu. Kolagenas virinamas vandenyje, o tada, kai jis atšaldomas, įgyja tipišką želatinos konsistenciją.

Dėl didelio baltymų kiekio želatina yra maistas, kurį rekomenduojama vartoti daugelyje dietų . Dessertų želatina, skonio ir skonio vaisių, yra populiarus daugelyje šalių.

Rekomenduojama