Virimo temperatūra paprastai apibrėžiama kaip momentas, kai pasikeičia medžiagos, kuri iš skysčio patenka į dujinę , būklė . Koncepcija visų pirma reiškia temperatūrą, dėl kurios skysčio garų slėgis yra lygus atitinkamos terpės garų slėgiui.
Kitaip tariant, virimo temperatūra reiškia temperatūrą, kuria skystis virsta, kuris yra susijęs su specifinėmis skysčio savybėmis, o ne jo kiekiu. Svarbu pažymėti, kad kai skystis virinamas (ir verdomas), temperatūra nepasikeičia.
Medžiagos temperatūra yra susijusi su molekulių kinetine energija . Paprastai kelios molekulės gali sulaužyti paviršiaus įtampą: tačiau, kai pasiekiama virimo temperatūra, entropija didėja ir dalelės tampa netvarkingos.
Imtis vandens . H2O virimo temperatūra yra 100 laipsnių Celsijaus . Tai reiškia, kad mes galime patalpinti vandenį kambario temperatūroje (pvz., 20 laipsnių) į ąsotį ir įdėti indą į ugnį. Tuomet vanduo bus skystas.
Padidėjus temperatūrai paviršiaus įtempimas pradės keistis. Taigi, kai jis pasiekia 100 laipsnių, vanduo pasieks virimo temperatūrą ir pradės virti, einant į dujinę būseną. Kaip minėta ankstesnėse pastraipose, nesvarbu, ar ąsotyje yra pusė litro, 1 litrų ar trijų litrų vandens: virimo temperatūra visada bus 100 laipsnių.
Ypač vandens prasme jos virimo temperatūra ir jos numatymas yra labai svarbūs jo naudojimui kulinariniame lauke, nes nors kai kuriems receptams reikia jį užvirinti, šis taškas gali sugadinti kitus, kurie reikalauja tik vandens naudojimo. karštas vanduo
Pagal kiekvieno žmogaus įpročius, užpilai gali būti ruošiami tiek virintu, tiek karštu vandeniu; nors kai kurie teigia, kad pirmasis variantas sugadina dalį žolelių skonio ir savybių, kiti nesugeba pašalinti vandens prieš virimo temperatūrą, baiminasi, kad jis nėra visiškai be mikrobų ir bakterijų .
Neturtingiausiuose pasaulio regionuose viena iš pavojingiausių ligų yra cholera, ir yra nenuilstančių kampanijų, kuriomis siekiama užkirsti kelią šiai ligai, o tai yra bendruomenės švietimas klausimais, susijusiais su higiena ir maisto tvarkymu . Kadangi vanduo yra vienas iš pagrindinių bakterijos „ Vibrio Cholerae“ plitimo elementų, sukeliančių cholerą, daugelis atsargumo priemonių nurodo, kad jis tinkamai naudojamas įvairiose kasdienio gyvenimo veiklose. Jei norite plauti maistą, gerti ar naudoti maistui, visada rekomenduojama jį virti iš anksto.
Yra tam tikrų sąvokų, kurios dažnai painiojamos su virimo tašku. Taip yra lydymosi temperatūros atveju, nors jo apibrėžimas yra gana skirtingas: tai temperatūra, kuri žymi tašką, kuriame medžiaga palieka kietą būseną pereiti į skystį. Ši savybė pateikiama pastovioje temperatūroje ir yra laikoma intensyvia, ty ji nepriklauso nuo kūno dydžio ar medžiagos kiekio.
Apskritai, medžiaga užšąla ir tirpsta toje pačioje temperatūroje (jos užšalimo ir lydymosi taškai yra lygiaverčiai). Tačiau yra aiškių išimčių; pavyzdžiui, agaro agaro lydymosi temperatūra yra 85 ° C, o jo užšalimas vyksta tarp 31 ir 40 ° C. Nors slėgis daro įtaką virimo temperatūrai, tai nereiškia, kad lydymosi temperatūra.