Termino „ ryžiai “ etimologinis kelias yra labai platus. Labiausiai nutolusios šios koncepcijos šaknys randamos sanskrito urīhi . Tada jis buvo perduotas graikams ( óryza ), į klasikinę arabų kalbą ( aruzą ) ir ispanų arabų kalba ( arráwz ) prieš pasiekdami mūsų kalbą .

Augalui, kurio mokslinis pavadinimas yra žolių šeimos dalis, žinomas kaip ryžiai . Šio augalo vaisiai yra valgomieji grūdai, dar vadinami ryžiais.

Ryžiai yra viena iš labiausiai suvartotų grūdų visame pasaulyje. Kai kuriose Azijos šalyse tai yra pagrindinis maisto produktas. Glitenas, lizinas ir krakmolas yra kai kurios jų grūduose esančios medžiagos.

Įprasta yra tai, kad ryžiai patenka į šalinimo procesą, kuris virsta sėlenomis . Grūdai be minėto dangčio gali būti laikomi nedaug pasikeitus per ilgą laiką. Kai sėlenos laikomos, kalbame apie rudus ryžius .

Yra begalinių veislių ryžių. Pagal grūdų dydį galima išskirti trumpus grūdinius ryžius (naudojamus sušioms gaminti), vidutinio grūdumo ryžius (naudojamus ispanų porose ) ir ilgagrūdžius ryžius (populiarus Jungtinėse Amerikos Valstijose). Indijoje ir Kinijoje ).

Ryžių virimas taip pat yra įvairus. Jis gali būti virinamas vandenyje, garinamas arba kepti. Grūdai taip pat leidžia gaminti ryžių miltus, ryžių pieną, ryžių actą, ryžių makaronus ir alkoholinius gėrimus, pavyzdžiui, sake ir ryžių vyną .

Tarp daugelio privalumų, kuriuos ryžiai turi mūsų sveikatai, reikia pažymėti, kad tai yra energijos šaltinis, kuris veikia beveik iš karto, padėdamas išlaikyti tinkamą cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti odą, be kita ko, , Pažiūrėkime žemiau kai kuriuos šio maisto privalumus išsamiau:

* Tai labai maistinga : ryžių maistinė vertė yra tikrai didelė, ir tai atsitinka tiek integruotoje, tiek baltoje. Nors pirmasis yra daug pluošto ir todėl prisideda prie virškinimo proceso, balti ryžiai yra geras geležies ir kalcio šaltinis, taip pat vitaminas D, niacinas, riboflavinas ir tiaminas ;

* yra sveikas širdžiai : viena iš priežasčių, kodėl ryžiai yra taip populiarūs beveik visose pasaulio šalyse, yra mažas cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis, kas yra labai naudinga mūsų kūno išlaikymui ir papildyti svorio netekimą;

* apsaugo nuo tam tikrų ligų : nors tai gali atrodyti keista, reguliariai valgyti ryžius gali turėti teigiamą poveikį kovai su Alzheimerio kaliberio ligomis, taip pat insultais ir širdies sutrikimais. Taip yra dėl jo turimų neutrotransmiterių kiekio, ypač rudųjų ryžių. Kita vertus, jos žievelė yra veiksminga priemonė prieš dizenteriją ir turi diuretikų savybes;

* Turtingas angliavandenių kiekis : tai yra labai turtingas energijos šaltinis, kuris veikia kaip mūsų kūno degalai. Ilgas grandinių sudėtingų angliavandenių, sudarančių ryžius, užtrunka ilgai, kol jų skilimas vyksta. Dėl šios priežasties angliavandeniai mums teikia pastovią energiją. Kiek tai susiję su krakmolu, jo mažas angliavandenių kiekis idealiai tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu;

* Tai puikus pluošto šaltinis : vienas iš dažniausiai naudojamų ryžių, kaip namų gydymo priemonių, yra vidurių užkietėjimo prevencija, nes jos pluoštas prisideda prie bakterijų, kurios yra naudingos mūsų virškinimui, vystymosi ir reguliariai palaikančios žarnyno judėjimą.