Pagal regioną terminas artišokas yra lygiavertis artišokui, artišokui arba alcarcil . Tai augalas, kurio galvos (gėlės, esančios talpykloje) yra naudojamos kaip maistas .

Apskritai, artišoko idėja reiškia augalų rūšis, kurių mokslinis pavadinimas yra Cynara scolymus . Šis daugiametis augalas, kilęs iš Viduržemio jūros regiono, gali pasiekti dviejų metrų aukštį.

„ Cynara scolymus “ lapai yra viršutiniai, kurių ilgis viršija 60 cm; jos skiltelės neturi erškėčių, o jo apačia yra tomentose (ty jos paviršius yra padengtas plaukų sluoksniu). Kalbant apie jo skyrius (kekšes ar atviras žiedynes, kuriose kojelės plečiasi ir sudaro tam tikro storio diską, vadinamą bendru indu ), galime pasakyti, kad jos yra didelės ir turi mėlynų gėlių, todėl jos yra labai efektingos.

Artišoke yra daug angliavandenių ir vandens . Jis taip pat turi keletą vitaminų (pvz., Vitamino B3, vitamino B1, vitamino B6, riboflavino, tiamino ir niacino) ir mineralų ( kalcio, fosforo, geležies, kalio, natrio, magnio ir kt.).

Tarp komponentų, kurie yra naudingi organizmui, išsiskiria steroliai (kurie sumažina žarnyno absorbuotą cholesterolį), cinarinas ( kartausis principas veikia kaip diuretikas ir padidina tulžies sekreciją), inulinas (angliavandenių klasė). kompleksas), gleivės (tirpaus pluošto rūšis, kuri taip pat randama morkų, linų ir garstyčių sėklose), rūgštys (caffeic, caffeoylquinic, ferulic ir dicafeilquinic) ir flavonoidai (cinaropikinas ir cinarosidas, gliukozidas). iš luteolino).

Artišoko nauda, siekiant tinkamai veikti kepenyse, yra įvairi, nes jos veiklioji medžiaga, cinarinas, apsaugo jį ir daro šį augalą tinkamu papildymu gydymui nuo kepenų ligų, tokių kaip nepakankamumas, hepatitas, gelta arba riebios kepenys.

Artišokoje esantis cinarinas taip pat pagerina tulžies funkciją, kad riebalai būtų tinkamai virškinami ir gydytų tokias problemas kaip virškinimas, dujos ir dispepsija, atsirandanti dėl akmenų tulžies pūslės.

Cholesterolis taip pat gali būti reguliuojamas su artišoku, nes tai yra kepenų tonikas, turintis idealias savybes, kad jį būtų galima sumažinti; Negalime pamiršti, kad kepenys yra organas, kuris labiausiai veikia riebalų metabolizmą. Norint sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, pagrindiniai veikėjai yra cinarinas ir šio augalo rūgštys, kurios taip pat gali padėti išvengti arteriosklerozės ir hipertenzijos gydymo.

Kitas artišokų taikymas yra mitybos praradimas. Todėl patartina jį papildyti kitais maisto produktais, kuriuose yra mažai riebalų ir kurių sudėtyje yra daug skaidulų; Būtent artišokų pluoštas užtikrina, kad organizmas nepriima tulžies riebalų, bet pašalina juos išmatomis.

Yra keletas gastronominių preparatų, pagamintų su artišokais. Įprastas dalykas yra tai, kad pirmasis žingsnis artišokai plaunami gausiu geriamuoju vandeniu . Tada ekstrahuojami išoriniai lapai, kurie dėl jų kietumo netinka vartoti, o stiebas yra nubraukiamas, kad būtų pašalinti sunkiausi pluoštai. Galiausiai jie įpilami verdančiame vandenyje su druska ir citrinos sultimis, kol lapus lengva išgauti.

Kai artišokai jau virti, jie gali būti vartojami skirtingais būdais, tiek lapais, tiek stiebais ir širdimi. Daugelis žmonių pasirenka valgyti artišokus po virimo juos pridedant šiek tiek padažo ar padažu. Taip pat galima padaryti artišokų pyragus arba paruošti įdarus artišokus, tarp daugelio kitų preparatų.