Fruktozės sąvoka naudojama biochemijos srityje, nurodant cukrų, turintį vaisių . Tai monosacharidas, kuris kartu su gliukoze sudaro sacharozę .

Norint tiksliai suprasti šią apibrėžtį, svarbu aiškiai suprasti, kokias sąvokas nurodo keletas. Vaisiai yra valgomieji vaisiai : tai yra tam tikrų medžių ir augalų produktas, gaunamas iš gėlės kiaušidžių vystymosi.

Vaisiuose yra įvairių medžiagų, įskaitant cukrų, kuris yra angliavandenių (taip pat vadinamųjų angliavandenių, angliavandenių ar sacharidų ) dalis. Fruktozės atveju tai yra cukrus, integruojantis monosacharidų grupę, nes hidrolizės būdu jis negali būti skaidomas į paprastesnį.

Kita vertus, fruktozės ir gliukozės sąjunga (kita monosacharido klasė) leidžia sudaryti sacharozę : stalo cukrų arba bendrą cukrų. Manoma, kad fruktozė yra gliukozės izomeras, nes, nepaisant to, kad jis turi tokią pačią cheminę sudėtį, jis turi kitų fizinių savybių.

Fruktozė duoda naudos smegenims, raumenims ir centrinei nervų sistemai. Tai saldiklis, kurio kalorijų galia yra apie keturias kilokalorijas viename grame.

Kepenys yra vienas iš organų, atsakingų už fruktozės metabolizmą, kuris saugo jį kaip glikogeną. Šis kepenų metabolizavimo darbas gali būti susijęs su tam tikru neigiamu poveikiu, kuris priskiriamas fruktozės vartojimui, pvz., Nutukimo ir diabeto dažnis.