Žodis „ entremés“ kilęs iš prancūzų kalbos „ entremets“ . Jį apibrėžus galima apibūdinti maisto produktais, kurie platinami ant stalo, kad pagyvintų dieną laukiant pagrindinio valgio . Šiuo metu šios veislės paprastai patiekiamos iki pirmojo kurso . Pavyzdžiui: „Aš ruošiuosi užkandžiu, kol mėsa ruošiama“, „Negalima pernelyg sušvelninti su pranašumais, kad vis dar yra daug maisto, kuris turi būti patiekiamas“, „Žirgai buvo skanūs, bet žuvims nebuvo skonio“ .

Todėl ją galima atskirti tarp dviejų papročių ar įpročių, susijusių su pomėgiais. Aukštos klasės restoranuose yra paprasta aptarnauti užkandžius tarp kursų, kad būtų pašalintas paskutinio skonio meniu skonis. Tačiau kituose restoranuose ir namuose dažniausiai patiekiami priešakiniai patiekalai, ypač jei valgiai turi apetitą, o patiekalai dar nėra paruošti.

Šaltoji mėsa, marinuoti agurkai ir dešros dažnai yra tarp populiariausių užkandžių. Alyvuogės, marinuoti agurkai, skrudinta duona ir sūriai taip pat gali būti užkandžių dalis.

Tradicija, kuri galėjo pasiekti mūsų dienų nuo Romos papročių. Ir tai, kad Romos imperijoje randame faktą, kad jų patiekalai buvo aiškiai apibrėžti arba suskirstyti į keturias dalis ir todėl liko italų virtuvėje:
Užkandis, taip pat vadinamas antipasti, kuris buvo vykdomas ypač šventėse ir šeimos šventėse.
Pirmasis patiekalas Šiuo metu makaronai yra tie, kurie sukelia šią maisto produkto dalį, nors taip pat dažnai keičiami ryžiai arba sriuba.
Antrasis patiekalas Mėsa ir žuvis yra šio etapo veikėjai ir abu lydi jų atitinkamas garnizonas.
Desertas Saldainiai ir vaisiai yra įprasti desertai.

Kitas „hors d'oeuvres“ sąvokos panaudojimas siejamas su dramatišku žiauriu tonu, susidedančiu iš vieno veiksmo, kuris senovėje buvo atstovaujamas nuo vienos dienos iki komedijos, ar net dienos viduryje.

Užkandis grojo populiarių klasių simboliais. Nuo XVI a. Pabaigos iki 1780 m. Jo uždraudimo Ispanijos teatre dažniausiai pasitaikė „hors d'oeuvres“. Įstojus galima susieti su farsu ar farsu .

Daugelis jų buvo Ispanijos autoriai, kurie praktikuoja didelių įgūdžių turinčių entuziastų žanrą, tarp jų - ir Francisco de Quevedo ar Miguel de Cervantes vertybių rašytojai. Nepamirštant Pedro Calderón de la Barca, Luis Vélez de Guevara arba Luis Quiñones de Benavente.

Šis autorius, kuris buvo svarbiausias šio minėto žanro metu, žinomas kaip Ispanijos aukso amžius. Tarp jo svarbiausių darbų šioje srityje yra „Gyvi mirę“, „Girtas“, „Burtininkas“ arba „Kalėjimo vaizdas“.

Be to, jau tarp XIX a. Pabaigos ir XX a. Pradžios mes neturime pamiršti, kad garsiausi ir svarbiausi žirgai buvo tie, kuriuos atliko Sevilijos broliai Álvarez Quintero, kaip tai būtų „Ganas de rebñir "