Storis vadinamas elemento storiu, ty, kaip stora, didelė ar plati ji yra. Storio idėja taip pat gali būti susieta su medžiagos kondensacija ar tankiu .

Vienas iš padažo priauginimo privalumų yra tas, kad jis suteikia geresnę išvaizdą ir todėl pagerina patiekalo pateikimą apskritai. Kai paliekame pernelyg skystą, tai gali suteikti jausmą, kad jis nėra gerai virti, arba vandens kiekis yra geresnis už reikiamą; Priešingai, geras storis kalba apie ingredientų ir virimo kontrolę.

Kita vertus, tinkamo storio padažas gali būti vartojamas be kitų produktų, pavyzdžiui, duonos, labai naudingo tam tikrais atvejais dėl savo sugerties gebos. Priklausomai nuo receptų, per daug skysto padažo koregavimas gali būti lengvas arba sunkus; kai kuriais atvejais, netgi prieš patiekiant, tai galima padaryti ir tada, kai ji yra išvirta.

Svarbiausia padažo sudedamoji dalis yra miltai . Tai gera naujiena bet kuriam maistui, nes tai yra ekonomiškas ir labai dažnas produktas. Be kainos ir lengvos prieigos, miltai suteikia pagrindinę naudą šiame kontekste: jis nekeičia mišinio skonio. Žinoma, mes neturėtume viršyti kiekio, ir neturėtume leisti formuoti gabalėlių, kuriems reikia maišyti kiekvieną žingsnį.

Kita vertus, turime kukurūzų krakmolą, alternatyvą, kuri veikia akimirksniu, todėl nebūtina ištirpinti kaip miltai. Nors padažas virina ugnyje, mes turime pridėti kukurūzų krakmolo, kad gautume norimą storį. Trečia galimybė - duonos trupiniai, idealiai tinka kremams, grybų padažams ir sriuboms, be kitų receptų; Kadangi jis greitai sugeria skystį, jis gali ištrūkti iš problemų be didelių pastangų.