Saldumo sąvoka vartojama kaip skonis, kuris nėra sūrus, karštas ar rūgštus, bet sukelia malonų poveikį gomuriui. Taip pat žinomas kaip „saldumynai“ - tai tam tikri maisto produktai, kurie turi tokį skonį, paprastai, kai jie paruošiami su cukrumi .

Tradicinis dulce de leche ruošimas numato keletą valandų virti pieną su cukrumi ir vanilės esme, kol pienas išgaruoja ir cukrus karamelizuojasi. Be to, paprastai pridedama šiek tiek natrio bikarbonato, kad karamelizacija būtų greitesnė.

Svarbu paminėti, kad geriausiai žinomas dulce de leche yra pagamintas iš karvės pieno . Tačiau galima rasti „dulce de leche“, pagamintą iš avies pieno ar ožkos pieno . Taip pat yra veganų variantas, kuris nenaudoja jokio gyvūninės kilmės produkto, bet pakeičia pieną sojos, migdolų ar avižų gėrimais.

Šios dvi paskutinės alternatyvos yra tos, kurios reaguoja į veganų saldainių receptą, o iš dviejų dažniausiai yra sojos pienas. Kiti daržovių gėrimai pasižymi įdomiais rezultatais, ypač skoniu, tačiau jie yra mažiau patartini, nes jie negali pasiekti tokio pat nuoseklumo su jais.

Jo paruošimas gali užtrukti maždaug valandą, nors tai nereiškia, kad tai paprasta. Apskritai, jums reikės 2 puodeliai augalinio pieno, 2 šaukštai cukraus ir vanilės ekstrakto. Pirma, jūs turėtumėte įdėti pieną ir cukrų į mažą puodą ir užvirinti per vidutinę ugnį. Tuo metu reikia sumažinti šilumą ir leiskite jam virti tol, kol pienas sumažės perpus. Svarbu nepamirškite lėtai maišyti kas kelias minutes, kad išvengtumėte prilipimo. Be to, mažėjant pieno kiekiui, pabandykite sumažinti šilumą, kad cukrus nebūtų karamelizuojamas. Po keturiasdešimties minučių turėsite šiek tiek daugiau nei puodelis dulce de leche. Jei norite, kad jis būtų storesnis, jį palikite ilgiau.

Galiausiai reikia pažymėti, kad ne tik įprastas kreminis pristatymas, bet ir dulce de leche yra parduodamas kaip karamelė ( dulce de leche caramel ) ir kaip ledai ( dulce de leche ledai ).