Alergenas (taip pat ir rašytinis alergenas, be tildės) yra agentas, kuris, patekęs į organizmą, palieka jį pažeidžiamoje situacijoje, susijusią su alergijos reiškiniais. Tuo tarpu alergijos samprata nurodo erupcinių, nervų ir (arba) kvėpavimo takų reiškinių, kurie turi įtakos esmei, rinkinį .

Todėl alergenai sukelia reakciją asmenims, kuriems yra tam tikras jų jautrumas. Įspėjant, kad alergenas yra organizmo svetimas elementas, atsiranda mechanizmas, atsirandantis dėl alergijos reiškinių nutraukimo.

Alergeną sukelia homeostazės destabilizavimas, nes organizmas kaip reakcija išskiria įvairias medžiagas. Taip pasireiškia alergijai būdingi simptomai.

Yra gyvūnų baltymų, mikroorganizmų ir cheminių medžiagų, kurios veikia kaip alergenai. Tarp alergenų yra kačių plaukai, kosmetika, žiedų žiedadulkės, vėžiagyviai ir nikelis.

Pelkių ekskrementai yra vienas iš dažniausių alergenų. Erkės yra mikroskopiniai parazitai, kurie yra įrengti ant kilimų, antklodių, pagalvių ir čiužinių ir kurie maitina odos svarstykles iš žmonių ar naminių gyvūnėlių. Jų ekskrementai, lakūs, yra įkvėpti žmonių ir sukelia reakciją gleivinėse.

Šio alergeno sukelta alergija yra rinito grupės dalis ir apima padidėjusį nosies išsiskyrimą, čiaudulį ir kitus sutrikimus. Jis taip pat gali sukelti diskomfortą akyse ir gerklėje.

Alergenai ir informacijos apie maistą įstatymas

Nors kiekviename namų ūkyje maisto ruošimas turi būti vykdomas atsakingai, kai tai daroma pramonės lygmeniu, reikalavimai yra teisinio pobūdžio ir negali būti ignoruojami, nes jie gali kelti pavojų vartotojų sveikatai .

Tam tikros medžiagos gali būti pavojingos tiems, kurie kenčia nuo maisto netoleravimo ar alergijos, todėl įstatymai reikalauja, kad gamintojai ant jų pakuotės ir pakuotės nurodytų visų alergenų buvimą. pagrindiniai ingredientai arba kurie gali būti palikti pėdsakų ruošiant kitus maisto produktus.

Tarp alergenų, kuriuos gamintojai privalo nurodyti savo produktuose, yra grūdai, kuriuose yra glitimo, pavyzdžiui, rugiai, avižos, kamutas, kviečiai, miežiai ir spelta. Į šią grupę neturėtų būti įtraukti gliukozės sirupai, kurių sudėtyje yra kviečių (pvz., Dekstrozės) arba miežių, kviečių pagrindu pagamintų maltodekstrinų ir grūdų, naudojamų alkoholiniams distiliatams gaminti (pvz., Etilo alkoholis).

Kita vertus, mes turime žemės riešutų ir bet kokį iš jų gautą produktą - grupę, kurioje yra dirbiniai, kuriuose yra žemės riešutų arba žemės riešutų pėdsakų. Sojų pupelės ir augaliniai produktai taip pat yra alergenai; tačiau neturėtų būti pranešta apie riebalų arba sojos pupelių aliejaus, kuris buvo visiškai rafinuotas, natūralų d-alfa tokoferolį, mišrių natūralių toferolių, natūralaus d-alfa tokoferolio sukcinato, gauto iš sojos, d-alfa acetato, buvimą. alfa natūralūs tokoferoliai arba fitosterolio esteriai, gauti iš sojų pupelių augalinių aliejų.

Gyvūninės kilmės produktai yra kenksmingiausi ne tik tiems, kurie turi alergiją, bet ir todėl, kad jų vartojimas paprastai siejamas su tokiomis sunkiomis ligomis kaip vėžys . Vėžiagyviai, kiaušiniai, žuvis ir pienas, be kita ko, yra alergenų, kurie turėtų būti pabrėžti tarp maisto produktų sudedamųjų dalių, sąrašo, kad būtų išvengta rimtų pasekmių vartotojų sveikatai.