Acto koncepcija randama lotyniškoje frazėje „ vinum acre“ (išraiška, kad ispanų kalba yra aiškinama kaip „rūgštus vynas“ ). Jį sudaro rūgštus skystis ir susitraukiančios savybės, susidedančios iš acto rūgšties ir vandens, ir gaunamos iš obuolių ir vyno derinio ir rūgštinio fermentavimo.

Pažymėtina, kad acto gamyba pradėjo vystytis nuo vyno, kuris buvo rūgštus ar niežulys. Tik 1864 m. Galima tiksliai paaiškinti, kaip actas buvo gaminamas iš Mycoderma aceti grupės bakterijų. Minėtos fermentacijos cheminė reakcija reikalauja tam tikrų rūgštingumo sąlygų (pH lygio), maistinių medžiagų ir alkoholio koncentracijos.

Galutinis acto procesas apima maceravimą, kuris paprastai yra pagamintas iš medžio. Brandinimo laikas priklauso nuo to, kokį acto tipą norite gaminti, ir gali svyruoti nuo šešių mėnesių iki kelių metų (kaip ir balzaminio acto atveju ).

Actas yra susijęs su gastronomija nuo alkoholinių gėrimų gamybos pradžios. Romos imperijos metu virėjas „Apicio“ (atsakingas už virtuvės, kuri, anot istorikų, yra seniausia pasaulyje) paskelbimą, kai kuriuose receptuose jau naudojamas actas.

Šiuo metu salotų padaže kartu su alyvuogių aliejumi naudojamas actas, kuris taip pat yra pagrindinė sudedamoji dalis abiejuose marinatuose, pavyzdžiui, midijos, kaip marinuoti arba marinuoti skirtingais tipais, Ir tai, kad minėtas produktas šiais atvejais atlieka puikų konservantą, kad tai, kas pasiekta, yra tai, kad skirtingi maisto produktai mato sulėtėjimą.

Maisto srityje turime pabrėžti, kad yra įvairių acto tipų. Tarp jų išsiskiria vynas, kuris yra labiausiai paplitęs; balzamas, kuris taip pat žinomas kaip „Modena“ ir kuris pasižymi tamsios spalvos ir stipresniu skoniu; arba obuolių, kurie naudojami daug vinaigretėms paruošti.

Tačiau mes negalime pamiršti kitų tipų acto, žinomo visame pasaulyje, buvimo, kaip būtų Jerezas, kuris yra gimęs Andalūzijos mieste, kuris suteikia savo pavadinimą ir kurį saugo Reguliavimo taryba, arba Portas Pastarasis, kaip rodo jo pavadinimas, yra pagamintas iš išskirtinių vynų, paruoštų šio Portugalijos miesto rūsiuose.

Galiausiai, visi jie turėtų būti įtraukti taip pat žinomas kaip trynio actas, kurį šioje srityje ekspertai laiko geriausia rinkoje egzistuojančia kokybe. Tai gali būti apibrėžiama kaip ta, kuri ateina iš atitinkamo tinajos ar indo vidurio, kur ji yra saugoma.

Be gastronomijos, acto galima naudoti medicinoje ir slaugoje (odos gijimui dėl didelio rūgštingumo lygio) ir net buitiniam valymui (ypač akiniams ir akiniams).

Be to, actas gali būti naudojamas kaip būdvardis kasdieninėje kalboje, kad būtų įvardijami žmonės, turintys blogą nuotaiką arba būdingi blogai nuotaikai . Pavyzdžiui: „Aš netoleriu to žmogaus, tai yra senas actas“.