Pirmasis žingsnis, į kurį reikia atsižvelgti suprantant terminų „polisacharidai“ reikšmę, yra žinoti jo etimologinę kilmę. Tai leidžia mums būti aišku, kad tai yra žodis, kilęs iš graikų, yra trijų aiškiai apibrėžtų komponentų sumos rezultatas:
- prefiksas "poli", kuris yra sinonimas "daugeliui".
- Daiktavardis "sakkhar", kuris gali būti išverstas kaip "cukrus".
- "-ido" priesaga, kuri naudojama formuojant darinius.

Polisacharidas yra polimeras, sudarytas iš daugelio monosacharidų sekos, sujungtos per glikozidines jungtis . Polisacharidai gali būti įtraukti į angliavandenių grupę, kurie taip pat žinomi kaip angliavandeniai arba angliavandeniai .

Šie polisacharidai organizme atlieka skirtingas funkcijas: jie prisideda prie organinių struktūrų plėtros, leidžia saugoti energiją ir veikti kaip apsaugos mechanizmas, pavyzdžiui, tam tikriems reiškiniams.

Celiuliozė yra labiausiai paplitusi polisacharidas ir natūrali biomolekulė, kuri yra didžiausia planetoje. Jis yra augalų tipo ląstelių sienų dalis, aktualus žmogaus mitybai (prisideda prie virškinimo) ir yra naudojamas popieriaus, lako, sprogmenų ir kitų produktų gamyboje.

Kitas labai svarbus polisacharidas yra chitinas, kuris yra įvairių vabzdžių, grybelių ląstelių sienelių ir tam tikrų gyvūnų organų eksoskelete. Chitinas naudojamas, be kita ko, maisto pramonėje ir farmacijos pramonėje.

Glikogenas (plačiai esantis kepenyse) ir krakmolas (kuris sudaro daugiau kaip septyniasdešimt procentų kalorijų, kurias valgo žmonės visame pasaulyje) yra kiti svarbūs polisacharidai.

Kokie yra daržovių energijos atsargų polisacharidai, turime pabrėžti minėtą krakmolą, kurio galime pabrėžti šiuos tapatumo ženklus:
- Tai puikus mišinys tarp amilopektino ir amilozės.
-Amilozė yra linijinis polisacharidas, kurį sudaro gliukozės vienetai.
-Amilopektinas, kita vertus, yra šakotosios klasės polisacharidas.
- Tai laikoma svarbiausiu kalorijų šaltiniu, kiek žmonių suvartoja.

Be to, nereikėtų pamiršti, kad krakmolas yra elementas, kuris suteikia daug naudos žmogaus organizmui, tarp jų ir šie:
-Tvirtai stiprina tai, kas yra jautrumas insulinui.
- Jis yra atsakingas už gliukozės kiekio kraujyje mažinimą.
- Padėkite pagerinti žarnyno tipo sveikatą.
-Ji taip pat tampa tobula sąjungininkė numesti svorio, nes ji padeda deginti riebalus.
- Jis taip pat yra atsakingas už gerų riebalų gamybą.

Verta paminėti, kad, kuriant minėtų glikozidinių junginių, jungiančių monosacharidus, hidrolizę, galima pasiekti polisacharidų skaidymą, tos pačios klasės polimeruose, bet paprastesniais, disachariduose arba netgi įvairiuose monosachariduose.