Ispanijos karališkoji akademija ( RAE ) savo žodyne nurodo, kad biokatalizatorius yra fermentas . Šis terminas (fermentas) reiškia baltymą, kurio funkcija yra katalizuoti specifinę biocheminę reakciją, kuri plėtoja metabolizmą .

Todėl suprasti, ką reiškia biokatalizatorius, reikia žinoti kitų sąvokų reikšmę: kitaip mes nesuprastume, ką reiškia sąvoka. Baltymas yra medžiaga, kurią sudaro viena ar daugiau aminorūgščių grandinių (organinių cheminių medžiagų). Kita vertus, katalizavimo veiksmas reiškia, kad padidėja reakcijos greitis arba tam tikru būdu skatinama ši reakcija. Galiausiai metabolizmą sudaro visos cheminės reakcijos, kurias ląstelės vysto skirtingų medžiagų skaidymui ar sintezei.

Atsižvelgiant į šią informaciją, galime pasakyti, kad biokatalizatoriai yra atsakingi už ląstelių, turinčių tam tikrų medžiagų skaidymą ar sintezę, reakcijų palengvinimą.

Be SAR apibrėžimo, verta paminėti, kad vitaminai ir hormonai, be fermentų, dažnai paminėti kaip biokatalizatoriai. Jo buvimas organizme yra būtinas, nes kitu atveju cheminės reakcijos neturėtų jokios tvarkos arba netgi nebūtų galima atlikti. Biokatalizatoriai gali padidinti arba sumažinti aktyvinimo energiją, kad reakcija būtų lėtesnė arba greitesnė, atsižvelgiant į poreikį.

Vitaminai, kaip jau minėjome, taip pat laikomi biokatalizatoriais, kurie taip pat gali būti suskirstyti į dvi grupes:
- Vandenyje tirpus, kurie netirpsta vandenyje ir pasižymi tuo, kad jie greitai išsiskiria per šlapimą. Šioje kategorijoje yra biokatalizatoriai, tokie kaip piridoksinas, folio rūgštis, askorbo rūgštis, biotinas arba piridoksinas.
- Skystas, kuris tirpsta lipiduose, o ne vandenyje. Šioje grupėje nuo retinolio iki tokoferolio per kalciferolį arba naftochinoną.

Tarp visų biokatalizatorių fermentai išsiskiria dėl savo didelio specifiškumo. Šie baltymai naudojami įvairiuose procesuose, pavyzdžiui, maisto gamyboje, alaus ir popieriaus gamyboje.

Be visų iki šiol pateiktų duomenų, mes galime pabrėžti kitus svarbius aspektus apie tokius fermentus kaip biokatalizatoriai, pavyzdžiui:
- Funkcija pritraukiant reagentus į paviršių ir nustatant, kas vadinama substratu.
- Pagal jų sudėtį jie gali būti suskirstyti į du tipus: holoenzimus, kurių sudėtyje nėra baltymų (kofaktoriaus) ir baltymų (apoenzimo), ir fermentus, kurie yra tie, kurie yra vieno ar kito sumos rezultatas. daug baltymų grandinių.
- Taip pat neturėtume pamiršti, kad taip pat galite pereiti prie fermentų klasifikavimo šešiose pagrindinėse klasėse: transferazėse, liose, ligazėse, oksidoreduktazėse, hidrolazėse ir izomerazėse.
- Fermentai turi ypatingą savybę turėti keletą svarbių savybių, pavyzdžiui: jie turi turėti svarbią katalizinę galią, jie turi turėti specifiškumą ir grįžtamąjį ryšį, ne mažiau svarbu yra tai, kad jie turi būti efektyvūs ...